Bánh kem sầu riêng ngon vô cùng ngon độc đáo mới lạ. Chắc hẳn bạn nào thuộc team sầu riêng cũng như thích ăn bánh thì không được không biết món bánh kem sầu riêng phải không ạ? Món bánh sang chảnh này chỉ có nhược điểm duy nhất là giá thành quá cao khiến cho túi tiền của team nghiện sầu chúng ta hơi lao đao vất vả. Tuy nhiên nhược điểm này sẽ không còn có là vấn đề nếu chúng ta biết làm bánh và làm theo cách mà Trang chia sẻ ở đây.

Trong công thức này Trang có mix thêm một ít bơ sáp (avocado) để tăng thêm độ béo thơm cho món bánh. Đảm bảo chúng ta vừa có một ổ bánh bơ sầu ngon hết nấc mà còn giảm đáng kể căn bệnh “viêm màng túi” của chúng ta hihi. Thêm một điều đặc biệt trong công thức mà Trang chia sẻ là cốt bánh bông lan dù để tủ lạnh mấy ngày không hề bị cứng và vẫn mềm mại thơm ngon.

Bánh kem sầu riêng ngon vô cùng ngon độc đáo mới lạ

Liên hệ để mua bánh kem tại LOVECAKE

Hotline: 0937710193
Website : http://birthdaylovecake.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/banhsinhnhatinhinhgiare1/
Zalo: 0937710193

[A] PHẦN GATO

Nguyên liệu được 2 khuôn tròn đế rời 12cm hay 1 khuôn tròn đế rời 16cm.

1. Nguyên liệu

Lòng đỏ: 3 cái
Lòng trắng: 3 cái
Sữa tươi không đường: 30 g
Dầu ăn: 30 g
Bột mì số 8: 30 g
Bột ngô: 30 g
Chiết xuất vani: 5 g
Muối: 1 g
Cream of tartar: 1 g
Đường cát: 60 g

2. Cách làm

Bước 1: Trộn bột

Bước 1a: Cho lần lượt lòng đỏ, sữa tươi không đường, dầu ăn cũng như vani vào một âu lớn khuấy đều.

Bước 1b: Rây mịn bột mì cũng như bột bắp rồi cho vào Bước 1a, khuấy đều hỗn hợp đến lúc bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lòng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là đạt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng

Bước 2a: Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất tới lúc xuất hiện khá nhiều bọt khí lớn, sau đấy cho cream of tartar vào đánh tiếp tại tốc độ trung bình tới lúc lòng trắng bông mịn thì cho từng từ từ đường vào (chia khoảng 4 lần), việc cho từng chút đường tóm lại giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn. Đánh đến lúc trứng bông cứng, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.

Bước 2b: Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào Bước 1b, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đấy dễ dàng hơn. Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo giải pháp fold. Sau lúc hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp tới khi hỗn hợp đều hoàn toàn.

Bước 3: Vô khuôn
Nhẹ nhàng đổ Bước 2b vào từng khuôn sau đấy cầm khuôn lên tầm 5 cm rồi thả rơi để làm vỡ bọt khí to hỗ trợ bánh thành phẩm mịn đều, không rỗ.

Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò tại nhiệt độ nướng cũng như nướng bánh ở nhiệt độ 170ºc cũng như nướng bánh ở nhiệt 150-160ºc trong 50-60 phút. LƯU Ý: khi mở cửa lò cho bánh vô nhiệt sẽ giảm xuống 10-20ºc tùy lò nên những bạn phải làm nóng lò ở nhiệt độ trừ hao. Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn đến thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn đến thanh nhiệt trên là ok. Mục đích để nhiệt trên dưới tác động đều vô khuôn bánh để bánh nở đều.

[B] PHẦN KEM SẦU RIÊNG

1. Nguyên liệu

Bơ sáp (avocado): 50 g
Sầu riêng: 150 g
Sữa đặc có đường: 60 g
Kem sữa (whipping cream): 300 g
Đường bột: 10 g

2. Cách làm

Bước 1: Xay nhuyễn bơ, sầu riêng và sữa đặc có đường, để sang một bên.

Bước 2: Đánh bông cứng whipping cream và đường bột rồi cho Bước 1 vào đánh tiếp ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp quyện đều là xong. LƯU Ý: lúc đánh bông whipping cream, để không mắc tách nước, những bạn cần đảm bảo phần whipping cream phải thật lạnh, ban đầu đánh ở tốc độ nhanh nhất tới lúc phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ, khoảng 5 giây thì dừng lại khám xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì đánh tiếp, tuyệt đối không đánh ngay lập tức mạch vì sau lúc whipping cream đã bông cứng mà vẫn tiếp tục đánh sẽ mắc tách nước rất nhanh.

Bước 3: Cho phần kem vừa trộn xong vào túi nilon bắt kem giữ lạnh đến khi sử dụng.

[C] TRANG TRÍ BÁNH

Chia phần gato ra làm 3 phần rồi trang trí một lớp bánh, một lớp kem như hình mẫu hoặc trang trí tùy theo sở thích.

[D] BẢO QUẢN BÁNH

Bánh kem sầu riêng ăn lạnh là ngon nhất, phần bông lan không bị cứng lúc để tủ lạnh.
Những bạn nhớ đậy kín ổ bánh để không dây mùi sầu riêng qua thực phẩm khác và sử dụng hết trong vòng 3 ngày.
Bánh kem sầu riêngchúc những bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share cũng như subscribe blog của tubi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức cũng như chia sẻ hay nhất, mới nhất thông qua email nhé. Cảm ơn các bạn nhiều. :-)